从鲈鱼的生活习性中，我们可以得知，鲈鱼既可以生活在海水里，也可以生活在淡水里，所以就有了淡水鲈鱼的称呼。而淡水养殖鲈鱼的重点也是养殖技术，所以掌握养殖技术是至关重要的。
加州鲈养殖规模的不断扩大，势必促使整个产业链作出调整，最终影响市场价格与养殖经济效益，这就需要采取理性预测与引导。
养殖池面积不宜过大，以50～100平方米为宜，每平方米放养20～30尾。放的加州鲈鱼苗种都要体质健壮，无病无伤，同一养殖池要放相同规格，1次放足。
加州鲈鱼饲养管理，投喂时要遵循“四定”原则。
定时：正常摄食温度，每天投喂2次，一般8:00、17:00，投喂的时间长短要根据鱼的吃食情况确定。工厂化养殖的加州鲈一般投喂时间控制在30分钟左右。
定位：对于工厂化养殖投喂，要做到向四周均匀投喂，均匀采食。
定质：确保所投饲料不能变质，减少饲料营养成分流失。
定量：每天投喂的量，一是要根据养殖水温的情况确定，二是要根据鱼的活动情况而定，三是要根据水温和载鱼量逐渐增加。
采用工厂化循环水养殖系统，每方水可以养殖120斤，在相对封闭的环境中养殖，水温、溶氧可控，没有病虫害的侵扰，饵料充足，给鱼类提供了最佳的生长环境，实现无季节性的连续生产，养殖效率高，周期缩短30%-40%，每年可以养殖两批。单位面积产量比外塘养殖提高20-80倍，且养殖用水量仅为大塘养殖的2%-3%。
综合对比来看，以高投入、高产出、高效益为代表的工厂化循环水养殖系统在产量、效益和养殖稳定性上要明显优于传统大塘养殖模式。
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