西施舌（ Mactra antiquata ）俗称海蚌，是一种个体大、肉质细嫩、味道甘美的海产双壳类，其足大如舌，白里透红，故美其名为西施舌。
（一）西施舌的生物学特性
1．生态习性：西施舌为太平洋西部广布种，印度半岛、中国、日本沿海均有分布。在我国尤以福建闽江口一带产量为多。生活在低潮区至水深7米处的细砂或砂泥底质，营埋栖生活，埋栖深度为成体达7~10厘米。索饵和呼吸时升到表层，后端朝上伸出水管，退潮时潜居砂中，滩面上留下1个“8”字形的进出水孔痕迹。西施舌西施舌对环境的适应能力很强。生长适温为8~30℃,最适温度为20~24℃。适宜生长盐度为（17~29)X10-3，最适盐度为（20.16~20.57)×10-3，但在短时间的淡水影响下不至于死亡。
西施舌养殖
2．繁殖与生长：一般在春夏间进行紧殖，福建在4~7月份，山东为6~9月份。生物学最小型为46.5毫米，性腺成敦时，雌雄生殖腺颜色均为乳白色；产卵量较大，壳长9厘米的个体一次可排放400万～500万粒卵，成熟卵直径约为68微米，外包1层厚约15微米的胶质膜。西施舌生长较快，从受精卵发育到1厘米的幼贝约需2月。在自然海区生长的个体，1周龄体长可达4~6厘米，平均体重20克左右；2周龄的体长可达8~9厘米，体重为110克左右；3周龄的体长可达10~11厘米，体重为140~150克；最大个体体长可达14厘米，重达450克。
（二）西施舌的人工育苗
1．亲贝的选择与蓄养：在繁殖季节选择3~4龄的健康亲贝，洗去贝売上的泥砂，消毒后放在育苗池中蓄养6~7天，使其充分成熟。
2．采卵与孵化：采用自然采卵法和阴干、流水、升降温、氨海水浸泡等方法，诱导排放精、卵，也可解剖取精、卵进仃人工授精，均可获得成功。卵子一旦受精后，进行洗卵2~3次，洗去多余的精子，孵化率可达95％以上。
3．幼虫的培育：幼虫培育期间饵料种类主要有金藻、牟氏角毛藻和扁藻等，每天换水2~3次，每次20~30．分钟， D 形幼虫至壳顶幼虫期培育密度为3~4个／毫升，壳顶后期幼虫（売长＞134微米）培育密度1~2个／毫升。在适温范围内，从 D 形幼虫培育到附着，需要11~13天，适当升高水温，增加饵料，对幼虫的生长有明显的促进作用。
西施舌养殖
4．采苗及稚贝培育：用小于0.3毫米细砂作为附苗的基质，用前经过每立方米水体30~50克高锰酸钾浸泡，淘洗干净后，铺于池内，厚约1厘米。稚贝培育密度每平方米水体为5万～10万个。饵料以扁藻为主，或停止人工投饵，引人200目筛绢过滤沉淀的海水，使稚贝摄食海水中的天然饵料，经过20多天的培育，売长可达0.5厘米。
（三）西施舌的养成与收获
1．网围养成：选择粉砂底质、地势平坦、潮流畅通的低潮区，在大潮退潮时，沿场地四周挖1条宽20~30厘米、深40厘米的环沟，将6~8号尼龙线编织成的网目大小为2~4厘米、高120厘米的网片，下端连同底纲埋人沟底35~40厘米。埋网片时应将底纲拉直。紧接着在网片的内侧每隔1.5~2米插1根长140厘米的木棍或竹竿，撑起网片。每667平方米放养1龄西施舌400~500千克或2~3龄西施舌700~1000千克。养成期间应经常清除玉螺、红螺等敌害，刮除附着在木桩上的藤壶等。台风过后应及时修补损坏的木桩和网片。养至4龄的西施舌，体长达9厘米以上，体重达250克左右，即可收获。一般在大潮退潮时收获，用短柄铁锄或铁耙翻砂，逐个采收。
西施舌养殖
2．池养：在高、中潮区建池，池内侧用石砌直坡，池底铺细砂30~40厘米，水深保持1米左右。设置独立的进、出水闸，进水闸应装有1~2毫米的过滤网。放养量与围网养成基本相同。大潮期间每天应更换池水 1~2次，大潮过后或水色清澈，可施尿素（每667平方米700兄）及过磷酸钙（每667平方米300克）以促进池内单胞藻的条殖生长。每次大潮应排干池水1次，捕捉鱼、虾、蟹，清除浒奇和其他敌害生物。收获时把池水排干，观察西施舌的出人水孔，直接用手挖取。
作者：奥克丹 蒋经理